レシピ

材料（2人分）

• 空心菜200g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• 牛乳100ml
• コンソメ小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1空心菜は根元の硬い部分を切り落とし、4cm幅に切って茎と葉に分ける。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて1分、葉を加えてさらに30秒ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱が取れたら水気を絞る。
3. 3フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1分混ぜる。牛乳を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。
4. 4コンソメとにんにくチューブを加え、弱火で混ぜながら2〜3分煮る。空心菜を加えて1分温め、こしょうを振って小鉢に盛る。

コツ空心菜はゆでた後に広げると、余熱で葉がやわらかくなりすぎるのを防げます。にんにくは牛乳を加えたソースに混ぜると、焦がさず香りを出せます。