空心菜のにんにくクリーム和え
空心菜のしゃきっとした茎に、にんにくとバターが香るクリームソースをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 空心菜200g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 牛乳100ml
- コンソメ小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1空心菜は根元の硬い部分を切り落とし、4cm幅に切って茎と葉に分ける。
- 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて1分、葉を加えてさらに30秒ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱が取れたら水気を絞る。
- 3フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1分混ぜる。牛乳を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。
- 4コンソメとにんにくチューブを加え、弱火で混ぜながら2〜3分煮る。空心菜を加えて1分温め、こしょうを振って小鉢に盛る。
コツ空心菜はゆでた後に広げると、余熱で葉がやわらかくなりすぎるのを防げます。にんにくは牛乳を加えたソースに混ぜると、焦がさず香りを出せます。
ほうれん草クリームをおいしく作るコツ
- 青菜はさっとゆでて水気を切ってから使います。ほうれん草はあくが抜け、ソースの色も濁りません。
- ゆでたあとは強く絞りすぎず、手で軽く押して水気を切ります。強く絞ると葉がつぶれて、形も食感もなくなります。
- 小麦粉はバターで1分炒めてから牛乳を少しずつ加えます。粉っぽさが抜け、だまのないなめらかなソースになります。
