鶏ひき肉とトマトのミートポテト焼き
トマトを煮詰めてうまみを凝縮した鶏ひき肉に、まろやかなマッシュポテトを重ねて焼きます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- じゃがいも350g
- トマト300g
- 塩小さじ1/2
- ケチャップ大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- サラダ油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにする。トマトはへたを除き、1cm角に切る。
- 2じゃがいもを鍋に入れ、かぶる程度の水を注いで中火にかける。沸騰後は弱めの中火で12〜15分ゆで、竹串がすっと通ったら湯を捨てる。
- 3鍋を弱火にかけて30秒ほど水分を飛ばし、火を止めてじゃがいもをつぶす。マヨネーズを混ぜる。
- 4ゆでている間に、フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残ればさらに1〜2分炒めて取り出す。
- 5フライパンに残った油でトマトを中火で2分炒め、塩、ケチャップ、にんにくチューブを加える。混ぜながら6〜8分煮詰め、へらで寄せた跡に汁がすぐ流れ込まなくなったら、鶏ひき肉を戻してこしょうを振り、1分温める。
- 6トースター対応の浅い耐熱皿に具を広げ、マッシュポテトを重ねてフォークで表面に筋をつける。1000Wのオーブントースターで6〜8分、薄く焼き色がつくまで焼く。
コツトマトの汁をしっかり煮詰めると、ポテトをのせても層が崩れにくくなります。鶏ひき肉は煮詰めた後に戻すと、しっとり仕上がります。
ミートポテト焼きをおいしく作るコツ
- じゃがいもはゆでて湯を切ったあと、弱火で1分ほど水分を飛ばします。水っぽいままつぶすと、焼いたときに表面が締まらずべちゃっとします。
- じゃがいもは熱いうちにつぶし、粉チーズを混ぜます。冷めてからつぶすと粘りが出て練ったようになり、粉チーズも溶けずにざらつきます。
- ひき肉は4〜5分炒めて赤い部分がなくなるまで火を通してから重ねます。トースターで焼く7〜10分は表面に色をつけるための時間で、下の肉に火を通す時間にはなりません。
