エリンギの中華ごま油和え
薄切りのエリンギに、にんにくをきかせたごま油だれを絡めた食感のよい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ200g
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1
- 塩小さじ1/8
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1エリンギは長さを半分に切り、縦に3mm厚に切る。
- 2エリンギを耐熱容器に広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。全体を混ぜ、硬い部分があればさらに30秒加熱する。
- 3出てきた水分を切り、醤油、塩、にんにくチューブを加えて混ぜる。再びふんわりとラップをかけ、600Wで30秒加熱する。
- 4ごま油とこしょうを加えて全体を和え、小鉢に盛る。
コツ厚さをそろえて切ると、均一に火が通ります。ごま油は最後に和えると、香りよく仕上がります。
中華ねぎ油和えをおいしく作るコツ
- 野菜は加熱したらざるに上げて水気をよく切ります。水が残るとごま油がはじかれて全体に回らず、醤油の味も薄まります。
- ごま油と醤油は野菜が熱いうちに加えます。温かいと油の香りが立ち、野菜の表面に薄く広がって味が均一になじみます。
- 電子レンジで加熱するときは、耐熱容器に薄く広げてラップをふんわりかけます。山盛りにすると中心だけ生っぽく、外側はくたっとします。
