しめじの中華ごま油和え
しめじのうまみを、しょうががほのかに香るごま油だれで引き立てた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ200g
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1
- 塩小さじ1/8
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1しめじは根元を切り落とし、1本ずつにほぐす。
- 2しめじを耐熱容器に広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。全体を混ぜ、さらに30秒加熱する。
- 3容器を傾けて出てきた水分を切る。醤油、塩、しょうがチューブを混ぜて加え、ごま油を回しかけて和える。
- 4たれが全体になじんだら、小鉢に盛る。
コツしめじが温かいうちに和えると、しょうがの香りが立ち、味もなじみやすくなります。
中華ねぎ油和えをおいしく作るコツ
- 野菜は加熱したらざるに上げて水気をよく切ります。水が残るとごま油がはじかれて全体に回らず、醤油の味も薄まります。
- ごま油と醤油は野菜が熱いうちに加えます。温かいと油の香りが立ち、野菜の表面に薄く広がって味が均一になじみます。
- 電子レンジで加熱するときは、耐熱容器に薄く広げてラップをふんわりかけます。山盛りにすると中心だけ生っぽく、外側はくたっとします。
