しめじとえのきの中華油和え
食感の異なるきのこを、しょうがと酢をきかせた中華だれでさっぱりと和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ100g
- えのき100g
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1しめじは根元を落として小房にほぐす。えのきは根元を落とし、長さを半分に切ってほぐす。
- 2耐熱容器にしめじとえのきを広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。全体を混ぜ、硬い部分があれば同じようにラップをかけて30秒ずつ追加加熱する。
- 3容器を傾けて水気を切り、ごま油、醤油、酢、しょうがチューブを加えてよく和え、小鉢に盛る。
コツえのきは加熱前によくほぐしておくと、しめじと混ざりやすく、たれも均一に絡みます。
中華ねぎ油和えをおいしく作るコツ
- 野菜は加熱したらざるに上げて水気をよく切ります。水が残るとごま油がはじかれて全体に回らず、醤油の味も薄まります。
- ごま油と醤油は野菜が熱いうちに加えます。温かいと油の香りが立ち、野菜の表面に薄く広がって味が均一になじみます。
- 電子レンジで加熱するときは、耐熱容器に薄く広げてラップをふんわりかけます。山盛りにすると中心だけ生っぽく、外側はくたっとします。
