👑白菜の中華しょうが酢油和え
やわらかな白菜に、しょうがの香りと酢の酸味を利かせたさっぱりした小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜250g
- ごま油小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
作り方
- 1白菜は白い軸と葉に分け、軸は繊維を断つように5mm幅、葉は2cm幅に切る。
- 2耐熱容器に軸、葉の順に重ね、ふんわりとラップをかける。600Wの電子レンジで3分加熱し、軸が硬ければ30秒追加する。
- 3ざるにあげて広げ、触れられる温度になったら水気を軽く絞る。
- 4耐熱容器にごま油、しょうがチューブ、醤油、酢を混ぜる。白菜を加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。
コツ白菜は水分が多いので、加熱後に軽く絞ると、酸味と香りがぼやけません。
中華ねぎ油和えをおいしく作るコツ
- 野菜は加熱したらざるに上げて水気をよく切ります。水が残るとごま油がはじかれて全体に回らず、醤油の味も薄まります。
- ごま油と醤油は野菜が熱いうちに加えます。温かいと油の香りが立ち、野菜の表面に薄く広がって味が均一になじみます。
- 電子レンジで加熱するときは、耐熱容器に薄く広げてラップをふんわりかけます。山盛りにすると中心だけ生っぽく、外側はくたっとします。
