レシピ

材料（2人分）

• 白菜250g
• ごま油小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1

作り方

1. 1白菜は白い軸と葉に分け、軸は繊維を断つように5mm幅、葉は2cm幅に切る。
2. 2耐熱容器に軸、葉の順に重ね、ふんわりとラップをかける。600Wの電子レンジで3分加熱し、軸が硬ければ30秒追加する。
3. 3ざるにあげて広げ、触れられる温度になったら水気を軽く絞る。
4. 4耐熱容器にごま油、しょうがチューブ、醤油、酢を混ぜる。白菜を加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。

コツ白菜は水分が多いので、加熱後に軽く絞ると、酸味と香りがぼやけません。