レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• もやし300g
• サラダ油適量
• 豆板醤小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水（煮汁用）100ml
• 片栗粉小さじ2
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ1と1/2

作り方

1. 1もやしは洗ってざるに上げ、水をよく切る。醤油、鶏がらスープの素、砂糖、煮汁用の水を混ぜ、別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめる。
3. 3豆板醤としょうがチューブを加え、弱火で30秒炒めて鶏ひき肉ごと取り出す。
4. 4フライパンに残った油でもやしを中火で2分炒める。合わせだれを加えて鶏ひき肉を戻し、中火で1分煮る。
5. 5弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1分煮立てる。ごま油を回しかけ、すぐに器に盛る。

コツもやしの水をよく切ると、味が薄まりにくくなります。とろみがついたらすぐに盛り付けると、歯ざわりが残ります。