レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• ピーマン200g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 豆板醤小さじ1
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 水（合わせだれ用）100ml
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）15ml

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に1cm幅に切る。醤油、鶏がらスープの素、砂糖、合わせだれ用の水を混ぜ、別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで色が変わったことを確かめ、油を残して肉を取り出す。
3. 3同じフライパンの油でピーマンを中火で3分炒める。肉を戻し、豆板醤としょうがチューブを加えて弱火で30秒炒める。
4. 4合わせだれを加え、中火で煮立てて1分煮る。弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、全体を混ぜながら中火で1分煮て器に盛る。

コツピーマンは横に切るとたれがからみやすくなります。肉を取り出してから炒めることで、ピーマンの歯ざわりと肉のやわらかさを保てます。