レシピ

材料（2人分）

• 牛ひき肉250g
• じゃがいも300g
• サラダ油大さじ1
• 豆板醤小さじ1
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水（合わせだれ用）150ml
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）15ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、水に2分さらして水気を切る。味噌、醤油、砂糖、合わせだれ用の水を混ぜ、別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。竹串が通りにくければ、同じようにラップをかけて1分ずつ追加する。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。かたまりの中心まで色が変わったことを確かめ、油を残して取り出す。
4. 4同じフライパンの油でじゃがいもを中火で3分、転がしながら焼く。肉を戻し、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブを加えて弱火で30秒炒める。
5. 5合わせだれを加えて中火で煮立て、弱めの中火で2分煮る。弱火にして混ぜ直した水溶き片栗粉を加え、やさしく混ぜながら中火で1分煮て器に盛る。

コツじゃがいもは電子レンジで中心まで火を通してから焼くと、表面は香ばしく中はほくっと仕上がります。たれを加えたあとは大きく返し、煮崩れを防ぎます。