レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• れんこん250g
• サラダ油適量
• 豆板醤小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水（煮汁用）150ml
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、厚さ4mmの半月切りにする。水に3分さらして水を切る。
2. 2醤油、味噌、砂糖、煮汁用の水を混ぜる。別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、取り出す。
4. 4フライパンに残った油でれんこんを中火で3分炒める。豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブを加え、弱火で30秒炒める。
5. 5合わせだれを加えてふたをし、弱めの中火で4分煮る。れんこんに竹串が通ることを確かめ、かたい場合はさらに1〜2分煮てから鶏ひき肉を戻す。
6. 6弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加える。中火で混ぜながら1分煮立て、器に盛る。

コツれんこんの厚さをそろえると、歯ざわりが均一になります。炒めてからふたをして煮ることで、香ばしさをつけながら中まで火を通せます。