レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉200g
• 豆腐350g
• 醤油大さじ1
• 豆板醤小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量
• ごま油小さじ1と1/2
• 片栗粉小さじ2
• 水（煮汁用）180ml
• 水（水溶き片栗粉用）20ml

作り方

1. 1豆腐は水気を切り、2cm角に切る。醤油、鶏がらスープの素、煮汁用の水を混ぜ、別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら3〜4分炒める。大きなかたまりを割って中心まで赤みがないことを確かめ、赤みがあればさらに1分ずつ炒める。
3. 3弱火にして豆板醤、しょうがチューブ、にんにくチューブを加え、30秒炒める。
4. 4混ぜた煮汁を加えて中火で煮立て、豆腐を入れる。弱めの中火で4分ほど、豆腐を崩さないよう静かに煮る。
5. 5弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、へらで底から大きく混ぜる。中火で1分ほど煮てとろみをつけ、ごま油を回しかけて器に盛る。

コツ豆腐を入れたら、強く煮立てず静かに煮ると形が保てます。水溶き片栗粉は火を弱めてから加え、底から大きく混ぜると、豆腐を崩さず均一にとろみがつきます。