レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉200g
• 春雨（乾燥）80g
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 豆板醤小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• サラダ油適量
• 片栗粉小さじ1
• 水（合わせだれ用）200ml
• 水（水溶き片栗粉用）15ml

作り方

1. 1春雨は乾燥した状態で量り、袋の表示に従って湯で戻すかゆでる。ざるに上げて水気を切り、料理ばさみで長さ10cmほどに切る。
2. 2醤油、味噌、鶏がらスープの素、砂糖、合わせだれ用の水を混ぜる。別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら3〜4分炒める。大きなかたまりを割って中心まで赤みがないことを確かめ、赤みがあればさらに1分ずつ炒める。
4. 4弱火にして豆板醤としょうがチューブを加え、30秒炒める。合わせだれを加え、中火で煮立てる。
5. 5春雨を加え、ほぐしながら弱めの中火で2〜3分煮て味を含ませる。煮汁が少し残る状態で酢を加えて混ぜる。
6. 6弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加える。全体を混ぜながら中火で1分ほど加熱し、たれが春雨にからんだら器に盛る。

コツ春雨は戻して水気を切ってから加えると、煮汁の量を調整しやすくなります。とろみをつける前に煮詰めすぎないようにすると、春雨がかたまりにくく、しっとり仕上がります。