レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• ピーマン250g
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 豆板醤小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ2
• 水150ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に1cm幅に切る。味噌、醤油、砂糖、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで赤い部分がないことを確かめ、赤みが残れば中火で1分ずつ追加加熱する。
3. 3肉に豆板醤とにんにくチューブを加え、弱火で30秒炒めて、いったん皿に取り出す。
4. 4フライパンにサラダ油を足し、ピーマンを中火で3〜4分炒める。
5. 5肉を戻し、合わせだれを底から混ぜ直して加える。中火で混ぜながら煮立て、とろみがついたら弱めの中火で1〜2分加熱して器に盛る。

コツピーマンは横に切るとたれがからみやすくなります。合わせだれの片栗粉は沈むので、加える直前に底からよく混ぜてください。