しめじとみょうがの大根おろし和え
香ばしく焼いたしめじに大根おろしとみょうがを合わせ、酢醤油でさっぱり仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ100g
- 大根150g
- みょうが15g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。みょうがは縦半分に切ってから斜めに1mm幅に切る。
- 2大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に水気を切る。
- 3フライパンにサラダ油を薄く広げ、しめじを入れて中火で2分焼く。裏返しながらさらに2〜3分焼き、しんなりしたら皿に広げて粗熱を取る。
- 4ボウルに醤油と酢を混ぜ、しめじ、大根おろし、みょうがを加えて軽く和え、小鉢に盛る。
コツしめじは最初の2分ほど動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。大根おろしは押して絞らず、自然に水気を切ると口当たりよく仕上がります。
きのこおろしをおいしく作るコツ
- きのこは料理酒と少量の水で蒸し煮にし、最後にふたを外して汁気をほぼ飛ばします。汁が残っていると大根おろしと合わせたときに水っぽくなります。
- 大根おろしはざるに入れ、自然に落ちる汁を切る程度にします。強く絞るとぱさついて、きのこにからまなくなります。
- 加熱したきのこは3分ほど置いて粗熱を取ってから和えます。熱いまま合わせると大根のさわやかさが飛びます。温おろしにするときは、和えてすぐ食べます。
