レシピ

材料（2人分）

• しめじ100g
• 大根150g
• みょうが15g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。みょうがは縦半分に切ってから斜めに1mm幅に切る。
2. 2大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に水気を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く広げ、しめじを入れて中火で2分焼く。裏返しながらさらに2〜3分焼き、しんなりしたら皿に広げて粗熱を取る。
4. 4ボウルに醤油と酢を混ぜ、しめじ、大根おろし、みょうがを加えて軽く和え、小鉢に盛る。

コツしめじは最初の2分ほど動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。大根おろしは押して絞らず、自然に水気を切ると口当たりよく仕上がります。