レシピ

材料（2人分）

• 水菜100g
• エリンギ100g
• オリーブオイル小さじ2
• レモン汁小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1水菜は根元を落として洗い、4cm長さに切る。エリンギは縦半分に切り、斜めに3mm厚の薄切りにする。
2. 2エリンギを耐熱容器に広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。水菜を加えて混ぜ、再びふんわりとラップをかけて600Wで1分加熱する。
3. 3水気を切り、オリーブオイル、レモン汁、にんにくチューブ、塩、こしょうを混ぜて加え、全体を和える。
4. 4エリンギが重なりすぎないように、小鉢に盛り付ける。

コツエリンギを斜めに薄く切ると、たれがからみやすくなります。水菜を加えるときに混ぜると、エリンギの重なりもほぐせます。