水菜とエリンギのレンジ温野菜サラダ
薄切りのエリンギと水菜に、にんにくの風味を添えた爽やかなレモンだれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 水菜100g
- エリンギ100g
- オリーブオイル小さじ2
- レモン汁小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1水菜は根元を落として洗い、4cm長さに切る。エリンギは縦半分に切り、斜めに3mm厚の薄切りにする。
- 2エリンギを耐熱容器に広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。水菜を加えて混ぜ、再びふんわりとラップをかけて600Wで1分加熱する。
- 3水気を切り、オリーブオイル、レモン汁、にんにくチューブ、塩、こしょうを混ぜて加え、全体を和える。
- 4エリンギが重なりすぎないように、小鉢に盛り付ける。
コツエリンギを斜めに薄く切ると、たれがからみやすくなります。水菜を加えるときに混ぜると、エリンギの重なりもほぐせます。
レンジ温野菜サラダをおいしく作るコツ
- 野菜は耐熱容器に広げて入れます。重ねて詰めると、上と下で火の通りに差が出て、生の部分が残ります。
- キャベツや白菜の太い芯は2mmに薄く切ります。葉と同じ時間でやわらかくなり、加熱しすぎで葉がくたくたになるのを防げます。
- 加熱したら、出てきた水気を切ってから味つけします。水が残るとレモン汁の酸味がぼやけ、全体の味が薄まります。
