レシピ

材料（2人分）

• 白菜180g
• エリンギ80g
• オリーブオイル小さじ2
• レモン汁小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1白菜は葉を2cm幅に切り、白い軸は繊維を断つ向きに5mm幅に切る。エリンギは長さを半分に切ってから、縦に厚さ3mmに切る。
2. 2耐熱容器に白菜とエリンギを混ぜ、エリンギの重なりをほぐして広げる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
3. 3混ぜてエリンギ全体がやわらかくなったか確かめ、加熱が足りなければラップを戻して30秒ずつ追加する。ざるに上げ、へらで軽く押して水気を切る。
4. 4ボウルに移し、レモン汁、塩、こしょうを加えて混ぜる。オリーブオイルをからめ、小鉢に盛り付ける。

コツエリンギは厚さをそろえて切ると、加熱むらを抑えられます。水気を切ってからオリーブオイルをからめると、つやよく仕上がります。