白菜とエリンギのレンジ温野菜サラダ
薄切りのエリンギと白菜を、オリーブオイルのコクとレモンの香りで楽しむ温野菜サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜180g
- エリンギ80g
- オリーブオイル小さじ2
- レモン汁小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は葉を2cm幅に切り、白い軸は繊維を断つ向きに5mm幅に切る。エリンギは長さを半分に切ってから、縦に厚さ3mmに切る。
- 2耐熱容器に白菜とエリンギを混ぜ、エリンギの重なりをほぐして広げる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
- 3混ぜてエリンギ全体がやわらかくなったか確かめ、加熱が足りなければラップを戻して30秒ずつ追加する。ざるに上げ、へらで軽く押して水気を切る。
- 4ボウルに移し、レモン汁、塩、こしょうを加えて混ぜる。オリーブオイルをからめ、小鉢に盛り付ける。
コツエリンギは厚さをそろえて切ると、加熱むらを抑えられます。水気を切ってからオリーブオイルをからめると、つやよく仕上がります。
レンジ温野菜サラダをおいしく作るコツ
- 野菜は耐熱容器に広げて入れます。重ねて詰めると、上と下で火の通りに差が出て、生の部分が残ります。
- キャベツや白菜の太い芯は2mmに薄く切ります。葉と同じ時間でやわらかくなり、加熱しすぎで葉がくたくたになるのを防げます。
- 加熱したら、出てきた水気を切ってから味つけします。水が残るとレモン汁の酸味がぼやけ、全体の味が薄まります。
