小松菜とまいたけのレンジ温野菜サラダ
小松菜とまいたけに、にんにくを少しきかせたレモン風味の温野菜サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 小松菜150g
- まいたけ100g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- レモン汁小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1小松菜は根元を落として洗い、4cm長さに切って茎と葉を分ける。まいたけは根元の硬い部分を除き、厚い部分を1cm幅に裂きながら小房に分ける。
- 2耐熱容器に小松菜の茎、まいたけ、葉の順に広げ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。全体を混ぜ、まいたけがしんなりしていなければ30秒ずつ追加で加熱する。
- 3ボウルにオリーブオイル、レモン汁、にんにくチューブ、塩、こしょうを混ぜる。加熱した具の水気を切って加え、全体を和える。
- 4まいたけをつぶさないように、小鉢に盛り付ける。
コツまいたけの厚い部分を裂いておくと、短時間でも均一に火が通ります。にんにくを先に調味料と混ぜると、一か所に固まらずなじみます。
レンジ温野菜サラダをおいしく作るコツ
- 野菜は耐熱容器に広げて入れます。重ねて詰めると、上と下で火の通りに差が出て、生の部分が残ります。
- キャベツや白菜の太い芯は2mmに薄く切ります。葉と同じ時間でやわらかくなり、加熱しすぎで葉がくたくたになるのを防げます。
- 加熱したら、出てきた水気を切ってから味つけします。水が残るとレモン汁の酸味がぼやけ、全体の味が薄まります。
