レシピ

材料（2人分）

• 水菜100g
• しめじ100g
• オリーブオイル小さじ1
• レモン汁小さじ1
• マヨネーズ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1水菜は根元を落として洗い、4cm長さに切る。しめじは石づきを落とし、小房にほぐす。
2. 2しめじを耐熱容器に広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。水菜を加えて混ぜ、再びふんわりとラップをかけて600Wで1分加熱する。
3. 3水気を切り、オリーブオイル、レモン汁、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜて加え、全体を和える。
4. 4水菜をほぐしながら、小鉢に盛り付ける。

コツ水菜を後から加えると、茎のしゃきっとした食感が残ります。たれは先に混ぜておくと、マヨネーズが均一にからみます。