水菜としめじのレンジ温野菜サラダ
しゃきっとした水菜としめじを、まろやかなレモンマヨネーズだれで和えた温野菜サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 水菜100g
- しめじ100g
- オリーブオイル小さじ1
- レモン汁小さじ1
- マヨネーズ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1水菜は根元を落として洗い、4cm長さに切る。しめじは石づきを落とし、小房にほぐす。
- 2しめじを耐熱容器に広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。水菜を加えて混ぜ、再びふんわりとラップをかけて600Wで1分加熱する。
- 3水気を切り、オリーブオイル、レモン汁、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜて加え、全体を和える。
- 4水菜をほぐしながら、小鉢に盛り付ける。
コツ水菜を後から加えると、茎のしゃきっとした食感が残ります。たれは先に混ぜておくと、マヨネーズが均一にからみます。
レンジ温野菜サラダをおいしく作るコツ
- 野菜は耐熱容器に広げて入れます。重ねて詰めると、上と下で火の通りに差が出て、生の部分が残ります。
- キャベツや白菜の太い芯は2mmに薄く切ります。葉と同じ時間でやわらかくなり、加熱しすぎで葉がくたくたになるのを防げます。
- 加熱したら、出てきた水気を切ってから味つけします。水が残るとレモン汁の酸味がぼやけ、全体の味が薄まります。
