レシピ

材料（2人分）

• 豆苗80g
• まいたけ100g
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• レモン汁小さじ1
• 醤油小さじ1/4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1豆苗は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。まいたけは幅2cmほどの小房に分け、根元の厚い部分は厚さ5mm以下になるように裂く。
2. 2耐熱容器にまいたけを広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。豆苗を加えて混ぜ、再びふんわりとラップをかけて600Wで1分加熱する。
3. 3全体を混ぜ、まいたけの厚い部分がしんなりしていなければ、ふんわりとラップをかけて600Wで30秒ずつ追加加熱する。ざるに上げて水気を切る。
4. 4ボウルにレモン汁、醤油、塩、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを加えて混ぜる。豆苗とまいたけを加えて和え、小鉢に盛る。

コツまいたけの厚い根元を薄く裂くと、短時間で火が通ります。ざるで水気を切るときは強く絞らず、まいたけの形を残してください。