水菜としいたけのレンジ温野菜サラダ
しいたけのうまみと水菜の軽い食感を、オリーブオイルをやや多めにしたまろやかなレモンだれでまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 水菜100g
- しいたけ100g
- オリーブオイル大さじ1
- レモン汁小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1水菜は根元を落として洗い、3cm長さに切る。しいたけは石づきを落とし、かさは3mm厚に切り、軸は縦に薄切りにする。
- 2しいたけを耐熱容器に広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。水菜を加えて混ぜ、再びふんわりとラップをかけて600Wで1分加熱する。
- 3水気を切り、オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうを加え、しいたけにたれをからめるように和える。
- 4水菜としいたけを交互に取り、小鉢に盛り付ける。
コツしいたけの厚さをそろえると、短時間でもむらなく加熱できます。温かいうちに和えると、しいたけにたれがなじみます。
レンジ温野菜サラダをおいしく作るコツ
- 野菜は耐熱容器に広げて入れます。重ねて詰めると、上と下で火の通りに差が出て、生の部分が残ります。
- キャベツや白菜の太い芯は2mmに薄く切ります。葉と同じ時間でやわらかくなり、加熱しすぎで葉がくたくたになるのを防げます。
- 加熱したら、出てきた水気を切ってから味つけします。水が残るとレモン汁の酸味がぼやけ、全体の味が薄まります。
