👑キャベツとエリンギのレンジ温野菜サラダ
細切りキャベツと薄切りエリンギを、ほのかなにんにく風味のレモンドレッシングで和えた温野菜サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ140g
- エリンギ80g
- オリーブオイル小さじ2
- レモン汁小さじ1
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは1cm幅、長さ4cm程度に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦に厚さ3mmの薄切りにする。
- 2耐熱容器にキャベツとエリンギを広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。全体を混ぜ、エリンギがしんなりしていなければ、再びラップをかけて30秒ずつ追加で加熱する。
- 3加熱している間に、オリーブオイル、レモン汁、塩、にんにくチューブ、こしょうをボウルで混ぜる。
- 4加熱した野菜の水気を切り、温かいうちにボウルへ加えてよく和える。小鉢に盛り付ける。
コツエリンギは厚さをそろえて切ると、むらなく火が通ります。にんにくチューブを先に調味料と混ぜておくと、全体に風味がなじみます。
レンジ温野菜サラダをおいしく作るコツ
- 野菜は耐熱容器に広げて入れます。重ねて詰めると、上と下で火の通りに差が出て、生の部分が残ります。
- キャベツや白菜の太い芯は2mmに薄く切ります。葉と同じ時間でやわらかくなり、加熱しすぎで葉がくたくたになるのを防げます。
- 加熱したら、出てきた水気を切ってから味つけします。水が残るとレモン汁の酸味がぼやけ、全体の味が薄まります。
