レシピ

材料（2人分）

• キャベツ140g
• エリンギ80g
• オリーブオイル小さじ2
• レモン汁小さじ1
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1キャベツは1cm幅、長さ4cm程度に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦に厚さ3mmの薄切りにする。
2. 2耐熱容器にキャベツとエリンギを広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。全体を混ぜ、エリンギがしんなりしていなければ、再びラップをかけて30秒ずつ追加で加熱する。
3. 3加熱している間に、オリーブオイル、レモン汁、塩、にんにくチューブ、こしょうをボウルで混ぜる。
4. 4加熱した野菜の水気を切り、温かいうちにボウルへ加えてよく和える。小鉢に盛り付ける。

コツエリンギは厚さをそろえて切ると、むらなく火が通ります。にんにくチューブを先に調味料と混ぜておくと、全体に風味がなじみます。