豆苗とエリンギのレンジ温野菜サラダ
薄切りのエリンギと豆苗を、にんにくをほんのりきかせたレモン風味のオリーブオイルで和える温野菜サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆苗80g
- エリンギ100g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- レモン汁小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1豆苗は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。エリンギは長さを半分に切り、縦に厚さ3mmの薄切りにする。
- 2耐熱容器にエリンギを広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。豆苗を加えて混ぜ、再びふんわりとラップをかけて600Wで1分30秒加熱する。
- 3全体を混ぜ、エリンギがしんなりしていなければ、ふんわりとラップをかけて600Wで30秒ずつ追加加熱する。ざるに上げて水気を切る。
- 4ボウルにレモン汁、にんにくチューブ、塩、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを加えて混ぜる。豆苗とエリンギを加えて和え、小鉢に盛る。
コツエリンギは厚さをそろえると、食感が均一に仕上がります。にんにくチューブをレモン汁に溶き混ぜてから油を加えると、味がまんべんなくなじみます。
レンジ温野菜サラダをおいしく作るコツ
- 野菜は耐熱容器に広げて入れます。重ねて詰めると、上と下で火の通りに差が出て、生の部分が残ります。
- キャベツや白菜の太い芯は2mmに薄く切ります。葉と同じ時間でやわらかくなり、加熱しすぎで葉がくたくたになるのを防げます。
- 加熱したら、出てきた水気を切ってから味つけします。水が残るとレモン汁の酸味がぼやけ、全体の味が薄まります。
