レシピ

材料（2人分）

• 切り干し大根20g
• 小松菜100g
• 水160ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1乾燥状態で量った切り干し大根をさっと洗い、たっぷりの水に10分ほど浸して戻す。水気を軽く絞り、長ければ4cmに切る。
2. 2戻している間に、小松菜は根元を切り落としてよく洗い、長さ4cmに切る。茎と葉に分け、太い茎は縦半分に切る。
3. 3鍋にごま油を入れて中火で熱し、切り干し大根を1分炒める。水と顆粒だしを加え、煮立ったら醤油とみりんを加える。
4. 4ふたをして弱火で8分煮る。小松菜の茎を加えて中火で2分、葉を加えてさらに2分、ふたをせずに煮る。
5. 5小松菜がしんなりしたら火を止め、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツ小松菜は茎、葉の順に加えると、食感をそろえやすくなります。葉を加えた後はふたをせずに短時間で煮ると、彩りよく仕上がります。