レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• なす200g
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを除き、縦半分に切ってから厚さ1cmの半月切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2マヨネーズ、醤油、味噌、砂糖を混ぜ合わせる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンになすを入れ、中火で2分炒める。ふたをして弱火で5分蒸し焼きにし、途中で1回返してやわらかくする。
6. 6鶏肉を戻し、弱火で1分温めてから火を止める。合わせだれを加えて全体にからめ、器に盛る。

コツなすはふたをして蒸し焼きにすると、中までやわらかく仕上がります。たれは火を止めてから加え、マヨネーズのなめらかさを残します。