レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• にんじん150g
• カレー粉小さじ1
• 塩小さじ1/4
• サラダ油大さじ1
• 練りごま大さじ2
• 砂糖小さじ2
• 醤油大さじ1
• 酢小さじ2
• 水大さじ1

作り方

1. 1にんじんは皮むき器で厚さ1mmほどの帯状に削る。鶏むね肉は皮を除き、繊維を断つように厚さ5mmの一口大のそぎ切りにして、カレー粉と塩をまぶす。
2. 2小鉢に練りごま、砂糖、醤油、酢を入れて混ぜ、水を少しずつ加えてなめらかなたれにする。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を重ならないように並べて2分焼く。裏返して空いたところににんじんを広げ、ふたをして弱火で3分焼く。
4. 4厚い鶏肉を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。にんじんはほぐしながらしんなりさせる。
5. 5にんじんと鶏肉を皿に盛り、ごまだれを添える。

コツ鶏肉は繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間でもやわらかく仕上がります。にんじんは肉の横で一緒に蒸し焼きにすると、手間なく火が通ります。