鶏むね肉と水菜のサテ風ごまだれ焼き
やわらかく焼いた鶏むね肉とシャキシャキの水菜に、ごまをたっぷり使った甘酸っぱいたれを合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏むね肉300g
- 水菜120g
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ1と1/2
- 練りごま大さじ2と1/2
- 砂糖大さじ1
- 醤油大さじ1
- 酢大さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1水菜は洗って根元を落とし、長さ4cmに切ってしっかり水気を切る。鶏むね肉は皮を除き、繊維を断つように厚さ5mmのそぎ切りにしてから幅2cmに切り、カレー粉と塩をまぶす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げて片面2分焼く。裏返してふたをし、弱火で2〜3分焼く。
- 3鶏肉の中心まで火が通ったことを確認し、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4練りごま、砂糖、醤油、酢を混ぜ、水を少しずつ加えてなめらかにする。
- 5水菜を皿に広げて鶏肉をのせ、ごまだれを添える。
コツ水菜の水気をしっかり切ると、たれがよくからみます。鶏肉を細めに切ると、水菜と一緒に食べやすくなります。
サテ風ごまだれ焼きをおいしく作るコツ
- 鶏むね肉は繊維を断つ向きに、厚さ5mmほどのそぎ切りにします。繊維を断つとかみ切りやすく、薄いので数分で中心まで火が通り、ぱさつきません。
- カレー粉と塩は焼く直前にまぶします。早くまぶして置くと肉から水が出て、焼いたときに焼き色がつきにくくなります。
- ごまだれは練りごまに砂糖、醤油、酢を混ぜ、最後に水を少しずつ加えてのばします。最初に水を入れると、練りごまが分離してぼそぼそになります。
