レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• 水菜120g
• カレー粉小さじ1
• 塩小さじ1/4
• サラダ油小さじ1と1/2
• 練りごま大さじ2と1/2
• 砂糖大さじ1
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1水菜は洗って根元を落とし、長さ4cmに切ってしっかり水気を切る。鶏むね肉は皮を除き、繊維を断つように厚さ5mmのそぎ切りにしてから幅2cmに切り、カレー粉と塩をまぶす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げて片面2分焼く。裏返してふたをし、弱火で2〜3分焼く。
3. 3鶏肉の中心まで火が通ったことを確認し、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4練りごま、砂糖、醤油、酢を混ぜ、水を少しずつ加えてなめらかにする。
5. 5水菜を皿に広げて鶏肉をのせ、ごまだれを添える。

コツ水菜の水気をしっかり切ると、たれがよくからみます。鶏肉を細めに切ると、水菜と一緒に食べやすくなります。