鶏むね肉とキャベツのサテ風ごまだれ焼き
薄く焼いた鶏むね肉と千切りキャベツを、まろやかな味噌入りごまだれでいただきます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏むね肉250g
- キャベツ200g
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ1
- 練りごま大さじ2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 水大さじ1と1/2
作り方
- 1キャベツは葉を幅1〜2mmの千切りにし、硬い芯は厚さ1mmの薄切りにする。鶏むね肉は繊維を断つように厚さ5mmの一口大のそぎ切りにする。
- 2鶏むね肉にカレー粉と塩をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を重ならないように並べる。
- 3中火で2分焼き、裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4練りごま、砂糖、醤油、味噌、酢を混ぜ、水を少しずつ加えてなめらかにする。
- 5器にキャベツと鶏むね肉を盛り、ごまだれを添える。
コツキャベツの芯まで薄く切ると、葉と一緒に食べやすくなります。味噌は練りごまとよく混ぜてから水でのばすと、だまが残りません。
サテ風ごまだれ焼きをおいしく作るコツ
- 鶏むね肉は繊維を断つ向きに、厚さ5mmほどのそぎ切りにします。繊維を断つとかみ切りやすく、薄いので数分で中心まで火が通り、ぱさつきません。
- カレー粉と塩は焼く直前にまぶします。早くまぶして置くと肉から水が出て、焼いたときに焼き色がつきにくくなります。
- ごまだれは練りごまに砂糖、醤油、酢を混ぜ、最後に水を少しずつ加えてのばします。最初に水を入れると、練りごまが分離してぼそぼそになります。
