レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• キャベツ200g
• カレー粉小さじ1
• 塩小さじ1/4
• サラダ油小さじ1
• 練りごま大さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 水大さじ1と1/2

作り方

1. 1キャベツは葉を幅1〜2mmの千切りにし、硬い芯は厚さ1mmの薄切りにする。鶏むね肉は繊維を断つように厚さ5mmの一口大のそぎ切りにする。
2. 2鶏むね肉にカレー粉と塩をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を重ならないように並べる。
3. 3中火で2分焼き、裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4練りごま、砂糖、醤油、味噌、酢を混ぜ、水を少しずつ加えてなめらかにする。
5. 5器にキャベツと鶏むね肉を盛り、ごまだれを添える。

コツキャベツの芯まで薄く切ると、葉と一緒に食べやすくなります。味噌は練りごまとよく混ぜてから水でのばすと、だまが残りません。