豚ロースと大根のサテ風ごまだれ焼き
カレー風味の豚ロースとさっと炒めた大根を、しょうがのきいたごまだれで仕上げる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- 大根200g
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/4
- サラダ油大さじ1
- 練りごま大さじ2
- 砂糖小さじ2
- 醤油大さじ1
- 酢小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 水大さじ1
作り方
- 1大根は皮をむいて厚さ2mmのいちょう切りにする。豚ロースは厚さ2〜3mmの薄切りを使い、幅4cmに切ってカレー粉と塩をまぶす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、大根を3分炒めて皿に取り出す。
- 3同じフライパンに豚肉を広げ、中火で片面2分、裏返して1〜2分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4練りごま、砂糖、醤油、酢、しょうがチューブを混ぜ、水を少しずつ加えてたれを作る。
- 5大根と豚肉を盛り合わせ、ごまだれを添える。
コツ大根を厚さ2mmにそろえると、短時間でほどよい歯ざわりになります。しょうがはたれに混ぜると、焦げずに香りを生かせます。
サテ風ごまだれ焼きをおいしく作るコツ
- 鶏むね肉は繊維を断つ向きに、厚さ5mmほどのそぎ切りにします。繊維を断つとかみ切りやすく、薄いので数分で中心まで火が通り、ぱさつきません。
- カレー粉と塩は焼く直前にまぶします。早くまぶして置くと肉から水が出て、焼いたときに焼き色がつきにくくなります。
- ごまだれは練りごまに砂糖、醤油、酢を混ぜ、最後に水を少しずつ加えてのばします。最初に水を入れると、練りごまが分離してぼそぼそになります。
