豚ロースとかぶのサテ風ごまだれ焼き
カレー風味の豚ロースと焼きかぶに、しょうがと甘みをきかせたごまだれを合わせる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- かぶ180g
- カレー粉小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ2
- 練りごま大さじ2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油大さじ1
- 酢小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水小さじ2
作り方
- 1かぶは葉と根先を落とし、皮をむいて4mm厚のいちょう切りにする。豚ロースは3mm厚の薄切りを使い、5cm幅に切ってカレー粉と塩をまぶす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かぶを広げて2分焼く。裏返してさらに2分焼き、竹串が通ったら皿に取り出す。
- 3同じフライパンに残った油を広げ、豚ロースを並べて中火で片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4練りごま、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、醤油、酢、水を順に加えてごまだれにする。
- 5かぶの皿に豚ロースを盛り、ごまだれを小鉢に入れて添える。肉とかぶにたれをつけて食べる。
コツかぶは焼き始めの2分は動かさず、焼き色をつけると甘みが引き立ちます。しょうがはたれに混ぜると、さわやかな香りが残ります。
サテ風ごまだれ焼きをおいしく作るコツ
- 鶏むね肉は繊維を断つ向きに、厚さ5mmほどのそぎ切りにします。繊維を断つとかみ切りやすく、薄いので数分で中心まで火が通り、ぱさつきません。
- カレー粉と塩は焼く直前にまぶします。早くまぶして置くと肉から水が出て、焼いたときに焼き色がつきにくくなります。
- ごまだれは練りごまに砂糖、醤油、酢を混ぜ、最後に水を少しずつ加えてのばします。最初に水を入れると、練りごまが分離してぼそぼそになります。
