レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• かぶ180g
• カレー粉小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• サラダ油小さじ2
• 練りごま大さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 酢小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水小さじ2

作り方

1. 1かぶは葉と根先を落とし、皮をむいて4mm厚のいちょう切りにする。豚ロースは3mm厚の薄切りを使い、5cm幅に切ってカレー粉と塩をまぶす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かぶを広げて2分焼く。裏返してさらに2分焼き、竹串が通ったら皿に取り出す。
3. 3同じフライパンに残った油を広げ、豚ロースを並べて中火で片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4練りごま、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、醤油、酢、水を順に加えてごまだれにする。
5. 5かぶの皿に豚ロースを盛り、ごまだれを小鉢に入れて添える。肉とかぶにたれをつけて食べる。

コツかぶは焼き始めの2分は動かさず、焼き色をつけると甘みが引き立ちます。しょうがはたれに混ぜると、さわやかな香りが残ります。