鶏むね肉と紫玉ねぎのサテ風ごまだれ焼き
やわらかな鶏むね肉に紫玉ねぎを添え、酢をきかせたごまだれですっきりと仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏むね肉250g
- 紫玉ねぎ120g
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ1
- 練りごま大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油大さじ1
- 酢大さじ1
- 水小さじ1
作り方
- 1紫玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm厚に切り、水に5分さらして水気をしっかり切る。さらしている間に、鶏むね肉の皮を除き、繊維を断つ向きに5mm厚、4cm大のそぎ切りにする。
- 2鶏むね肉にカレー粉と塩をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を重ならないように並べて3分焼く。
- 3裏返して中火で2分焼き、中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4練りごまと砂糖を混ぜ、醤油、酢、水を順に加えてごまだれにする。
- 5紫玉ねぎの水気を拭いて皿に広げ、鶏むね肉をのせる。ごまだれを小鉢に入れて添え、肉と紫玉ねぎにたれをつけて食べる。
コツ紫玉ねぎは繊維を断って薄く切り、水にさらすと辛みがやわらぎます。盛る前に水気を拭くと、ごまだれが薄まりません。
サテ風ごまだれ焼きをおいしく作るコツ
- 鶏むね肉は繊維を断つ向きに、厚さ5mmほどのそぎ切りにします。繊維を断つとかみ切りやすく、薄いので数分で中心まで火が通り、ぱさつきません。
- カレー粉と塩は焼く直前にまぶします。早くまぶして置くと肉から水が出て、焼いたときに焼き色がつきにくくなります。
- ごまだれは練りごまに砂糖、醤油、酢を混ぜ、最後に水を少しずつ加えてのばします。最初に水を入れると、練りごまが分離してぼそぼそになります。
