レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• 紫玉ねぎ120g
• カレー粉小さじ1
• 塩小さじ1/4
• サラダ油小さじ1
• 練りごま大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• 水小さじ1

作り方

1. 1紫玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm厚に切り、水に5分さらして水気をしっかり切る。さらしている間に、鶏むね肉の皮を除き、繊維を断つ向きに5mm厚、4cm大のそぎ切りにする。
2. 2鶏むね肉にカレー粉と塩をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を重ならないように並べて3分焼く。
3. 3裏返して中火で2分焼き、中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4練りごまと砂糖を混ぜ、醤油、酢、水を順に加えてごまだれにする。
5. 5紫玉ねぎの水気を拭いて皿に広げ、鶏むね肉をのせる。ごまだれを小鉢に入れて添え、肉と紫玉ねぎにたれをつけて食べる。

コツ紫玉ねぎは繊維を断って薄く切り、水にさらすと辛みがやわらぎます。盛る前に水気を拭くと、ごまだれが薄まりません。