👑厚揚げと玉ねぎのしょうが醤油炒め
香ばしい厚揚げと甘い玉ねぎに、しょうがをきかせた甘辛だれをからめる炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ300g
- 玉ねぎ200g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。玉ねぎは繊維を断つ向きに7mm幅に切る。
- 2醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを並べて片面2分ずつ焼き、いったん取り出す。
- 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で5〜6分、しんなりするまで炒める。
- 5厚揚げを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、上下を返して照りが出るまでからめ、器に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断って切ると、短い加熱でもやわらかくなります。厚揚げを取り出してから炒めると、玉ねぎにむらなく火が入ります。
厚揚げ炒めをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の油と水気をキッチンペーパーで押さえてから切ります。油が残るとたれがはじかれ、焼いたときにべたつきます。
- 1.5cmほどの厚さに切り、片面2分ほどずつ焼き色がつくまで焼きます。表面がかりっとすると、たれを吸ってもぐずぐずにならず、香ばしさが残ります。
- 味噌はみりんや水で先に溶きのばしてから加えます。かたまりのまま入れると溶けきらず、厚揚げに味のむらができます。
