レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ300g
• 玉ねぎ200g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。玉ねぎは繊維を断つ向きに7mm幅に切る。
2. 2醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを並べて片面2分ずつ焼き、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で5〜6分、しんなりするまで炒める。
5. 5厚揚げを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、上下を返して照りが出るまでからめ、器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断って切ると、短い加熱でもやわらかくなります。厚揚げを取り出してから炒めると、玉ねぎにむらなく火が入ります。