レシピ

材料（2人分）

• 米粉150g
• 卵3個
• ほうれん草200g
• 水60ml
• 粉チーズ大さじ2
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• ケチャップ大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗う。鍋に湯を沸かし、茎を入れて30秒、葉まで沈めてさらに30秒〜1分ゆでる。
2. 2ほうれん草を冷水に取り、水気を絞って根元を切り落とし、1cm幅に刻む。刻んだ後にもう一度軽く絞る。
3. 3ボウルに卵を溶き、水、コンソメ、塩、こしょう、粉チーズを混ぜる。米粉を混ぜ、ほうれん草をほぐしながら加える。
4. 4フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、生地を直径約12cm、厚さ1cm以下に広げる。間隔を空けて並べ、弱めの中火で3〜4分焼く。
5. 5裏返してふたをし、弱火で3〜4分焼く。中央を竹串で刺して湿った生地が付かず、卵が中心まで固まったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6残りの生地も、フライパンにサラダ油を薄く引いて同様に焼く。器に盛り、ケチャップを添える。

コツほうれん草は刻んでからもう一度絞ると、生地の水分が安定します。生地に加えるときにほぐすと、どこを食べても野菜の味が楽しめます。