コーンと卵の米粉おかずパンケーキ
コーンの甘みと粉チーズのうまみを生かした、香ばしい米粉のおかずパンケーキです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 米粉150g
- 卵3個
- コーン缶150g
- 水60ml
- 粉チーズ大さじ2
- 塩小さじ1/4
- ケチャップ大さじ2
- サラダ油適量
作り方
- 1コーン缶はざるに上げ、汁気をしっかり切る。
- 2ボウルに卵を溶き、水、塩、粉チーズを混ぜる。米粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、コーンを加える。
- 3フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、生地を直径約12cm、厚さ1cm以下の円形に流す。間隔を空けて並べ、弱めの中火で3〜4分焼く。
- 4裏返してふたをし、弱火で3〜4分焼く。中央を竹串で刺して湿った生地が付かず、卵が中心まで固まったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 5残りの生地も、フライパンにサラダ油を薄く引いて同様に焼く。器に盛り、ケチャップを添える。
コツコーンの汁気をしっかり切ると、生地が水っぽくならず香ばしく焼けます。米粉は粉っぽさがなくなるまで混ぜると、口当たりがそろいます。
洋風おかずパンケーキをおいしく作るコツ
- 卵と水を先に混ぜてから粉を加えます。液体同士を合わせておくと粉がダマになりにくく、少ない混ぜ回数でなめらかな生地になります。
- 生地は直径12cm、厚さ1.5cm以下ほどの小さめに広げます。大きく厚く焼くと、外が焦げても中心の卵生地が生のまま残ります。
- 片面を中火で焼いて焼き色をつけたら、裏返してふたをし、弱火で蒸し焼きにします。蒸気で中まで熱が入り、ふっくらと厚みが出ます。
