レシピ

材料（2人分）

• 米粉150g
• 卵3個
• コーン缶150g
• 水60ml
• 粉チーズ大さじ2
• 塩小さじ1/4
• ケチャップ大さじ2
• サラダ油適量

作り方

1. 1コーン缶はざるに上げ、汁気をしっかり切る。
2. 2ボウルに卵を溶き、水、塩、粉チーズを混ぜる。米粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、コーンを加える。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、生地を直径約12cm、厚さ1cm以下の円形に流す。間隔を空けて並べ、弱めの中火で3〜4分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱火で3〜4分焼く。中央を竹串で刺して湿った生地が付かず、卵が中心まで固まったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5残りの生地も、フライパンにサラダ油を薄く引いて同様に焼く。器に盛り、ケチャップを添える。

コツコーンの汁気をしっかり切ると、生地が水っぽくならず香ばしく焼けます。米粉は粉っぽさがなくなるまで混ぜると、口当たりがそろいます。