レシピ

材料（2人分）

• 米粉80g
• 卵3個
• えび200g
• 水50ml
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• ケチャップ大さじ2
• マヨネーズ大さじ1
• 酢小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1えびは殻をむいた状態で用意し、背わたを除いて洗い、水気を拭く。厚いものは厚さ5mm以下になるよう縦に切り、長さ1cmに刻む。
2. 2ケチャップ、マヨネーズ、酢を混ぜる。別のボウルに卵、水、米粉、塩、こしょうを混ぜ、えびを加える。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く広げて中火で熱し、生地を直径12cm、厚さ1cm程度に広げる。重ならない量ずつ、中火で3分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱火で4分焼く。中心を少し開いてえびが内部まで不透明になり、卵を含む生地が固まったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5残りも同様に焼いて器に盛り、合わせたソースを添える。

コツえびは細かくつぶさずに刻むと、ぷりっとした食感が残ります。ソースに少量の酢を混ぜると、まろやかさの中に軽い酸味が出ます。