レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• ねぎ120g
• ブロッコリー200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1牛こま肉は厚さ2〜3mmを目安にし、厚い部分は切り開いて3mm以下にそろえ、4cm大に切る。ねぎは1cm幅の斜め切り、ブロッコリーは3cm大の小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmの短冊切りにする。
2. 2醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブ、鶏がらスープの素を混ぜる。ブロッコリーは沸騰した湯で2分ゆで、ざるに広げて水気をよく切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉をほぐしながら3分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油でねぎを中火で2分炒める。ブロッコリーを加えてさらに2分炒める。
5. 5牛肉を戻して強火にし、合わせだれを加えて30〜60秒炒め合わせ、器に盛る。

コツブロッコリーはゆでた後にざるへ広げると、水気が抜けてたれが薄まりにくくなります。