レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• ねぎ150g
• ニラ100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1牛こま肉は厚さ2〜3mmを目安にし、厚い部分は切り開いて3mm以下にそろえ、4cm大に切る。ねぎは幅7mmの斜め切り、ニラは長さ4cmに切る。
2. 2醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉をほぐしながら3分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った油でねぎを中火で3分炒める。ニラを加えて強火で30秒炒める。
5. 5牛肉を戻し、合わせだれを加えて強火で30〜60秒炒め合わせる。全体にたれが絡んだら器に盛る。

コツねぎを先に炒めて甘みを引き出し、ニラは最後に短時間で火を通すと香りが残ります。