レシピ

材料（2人分）

• 牛もも肉250g
• ねぎ150g
• ピーマン100g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ねぎは5mm幅の斜め切り、ピーマンはへたと種を除いて5mm幅の細切りにする。牛もも肉は繊維を断つ向きに厚さ3mmに切ってから、幅5mm、長さ4cmの細切りにする。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、料理酒、しょうがチューブ、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。牛肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉をほぐしながら強めの中火で3分ほど炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油でねぎを中火で2分炒める。ピーマンを加えて強めの中火で1〜2分炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、強火で30秒〜1分炒め合わせて器に盛る。

コツ牛もも肉は繊維を断って切り、片栗粉を薄くまぶすと、しっとり仕上がります。ピーマンはねぎの後に加え、歯応えを残してください。