レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• ねぎ150g
• たけのこ150g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1たけのこは水煮を使い、洗って水気を拭き、長さ4cm、厚さ3mmの短冊切りにする。ねぎは7mm幅の斜め切りにする。
2. 2牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、重なりを広げて4cm幅に切る。醤油、鶏がらスープの素、料理酒、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒め、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにたけのことねぎを入れ、強めの中火で3〜4分炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、強火で1分ほど炒める。肉の中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6たれを全体にからめ、器に盛る。

コツたけのこの水気をしっかり拭くと、炒めたときに香ばしさが出ます。ねぎは薄めの斜め切りにすると、短時間で甘みが出ます。