レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• ねぎ150g
• ごぼう120g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、4cm幅に切る。ねぎは1cm幅の斜め切り、ごぼうは厚さ2mmの斜め切りにして水に3分さらし、水気を切る。
2. 2醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブ、鶏がらスープの素を混ぜて合わせだれを作る。ごぼうは沸騰した湯で3分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げてほぐしながら2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油でごぼうとねぎを中火で3〜4分炒め、ねぎに焼き色をつける。
5. 5牛肉を戻して強火にし、合わせだれを加えて30〜60秒炒め合わせる。全体にたれが絡んだら器に盛る。

コツごぼうは下ゆで後の水気をよく切ると、香ばしく炒められます。ねぎは焼き色をつけて甘みを引き出します。