レシピ

材料（2人分）

• 牛バラ肉250g
• ねぎ120g
• ほうれん草200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1牛バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。ねぎは厚さ1cmの斜め切りにし、ほうれん草は根元をよく洗う。
2. 2ほうれん草は沸騰した湯に茎から入れて30秒ゆで、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って水気を絞り、根元を落として長さ4cmに切る。
3. 3醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブ、鶏がらスープの素を混ぜて合わせだれを作る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて3分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5フライパンの油が多ければ薄く残して拭き取り、ねぎを中火で3分炒める。ほうれん草をほぐして加え、1分炒める。
6. 6牛肉を戻して強火にし、合わせだれを加えて1分ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツほうれん草は下ゆでして水気をしっかり絞ると、えぐみを抑えられます。炒めるときはほぐして加え、たれを均等に絡めます。