レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• ねぎ120g
• 玉ねぎ150g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1ねぎは7mm幅の斜め切り、玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。牛薄切り肉は厚さ2〜3mmのものを使い、厚い部分は切り開いて3mm以下にし、4cm幅に切る。
2. 2醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブ、鶏がらスープの素を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて強めの中火で2〜3分炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油で玉ねぎを中火で3分炒める。ねぎを加え、さらに2〜3分炒めてしんなりさせる。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、強火で1分ほど炒め合わせる。たれが全体にからんだら器に盛る。

コツ玉ねぎを先に炒めてからねぎを加えると、玉ねぎには甘みが出て、ねぎにはほどよい歯応えが残ります。