レシピ

材料（2人分）

• 牛バラ肉250g
• ねぎ150g
• にんじん100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 酢小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ねぎは1cm幅の斜め切り、にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。牛バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、厚い部分は切り開いて3mm以下にし、4cm幅に切る。
2. 2醤油、料理酒、酢、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて強めの中火で2〜3分炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンの脂が多ければ薄く残して拭き取り、にんじんを中火で2分炒める。ねぎを加えてさらに3分炒め、にんじんがしんなりするまで火を通す。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、強火で30秒〜1分炒め合わせて器に盛る。

コツにんじんの太さを2mmにそろえると、短い炒め時間でも食べやすくなります。余分な脂を拭き取ると、たれが具によくからみます。