ベーコンと玉ねぎのエスニック焼きそば
ベーコンの香ばしさと玉ねぎの甘みに、ナンプラーと酢の風味を重ねた焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- ベーコン150g
- 玉ねぎ250g
- ナンプラー小さじ1/2
- オイスターソース小さじ1/2
- 酢小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
- 水30ml
- サラダ油適量
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。ベーコンは厚さ3mmのものを使い、2cm幅に切る。
- 2ナンプラー、オイスターソース、酢、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれにする。
- 3フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、ベーコンを2〜3分炒め、縁に焼き色がついたら取り出す。
- 4同じフライパンの脂で玉ねぎを中火で5分炒める。焼きそば麺と水を加えてふたをし、中火で2分蒸してほぐす。
- 5ふたを外してベーコンを戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分炒める。こしょうを振って器に盛る。
コツベーコンから出た脂で玉ねぎを炒めると、麺全体にうまみが広がります。仕上げはふたを外し、水気を飛ばしながらたれをからめます。
エスニック焼き麺をおいしく作るコツ
- 生の中華麺は表示どおりにゆで、流水でぬめりを落として水気を切ります。ぬめりが残ると炒めている間に麺どうしがくっつき、たれも均一にからみません。
- 麺は野菜より先に、肉から出た脂で2分ほど炒めます。麺の表面に油がまわって焼き色がつくと、香ばしさが出て、あとから入れる野菜の水分も吸いにくくなります。
- たれに酢を少し加えると、オイスターソースの重たい甘さが締まります。ナンプラーの塩気も酢の酸味でまろやかに感じられます。
