豚こま肉とにんじんのエスニック焼きそば
細切りにんじんの甘みに、しょうがとにんにくの香りを合わせたエスニック焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- 豚こま肉220g
- にんじん200g
- ナンプラー小さじ1
- オイスターソース大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 酢小さじ1/2
- サラダ油小さじ1と1/2
- 水40ml
作り方
- 1豚こま肉は3cm幅に切り、厚い部分は厚さ3mm程度に切り開く。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2ナンプラー、オイスターソース、にんにくチューブ、しょうがチューブ、酢を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
- 4同じフライパンににんじんを入れ、中火で3分炒める。焼きそば麺と水を加えてふたをし、2分蒸す。
- 5麺をほぐして豚肉を戻し、合わせだれを加える。中火で1〜2分炒め合わせ、水気を飛ばして器に盛る。
コツにんじんの太さをそろえると、麺になじむやわらかさになります。香味調味料は合わせだれに混ぜ、仕上げに加えると焦げにくくなります。
エスニック焼き麺をおいしく作るコツ
- 生の中華麺は表示どおりにゆで、流水でぬめりを落として水気を切ります。ぬめりが残ると炒めている間に麺どうしがくっつき、たれも均一にからみません。
- 麺は野菜より先に、肉から出た脂で2分ほど炒めます。麺の表面に油がまわって焼き色がつくと、香ばしさが出て、あとから入れる野菜の水分も吸いにくくなります。
- たれに酢を少し加えると、オイスターソースの重たい甘さが締まります。ナンプラーの塩気も酢の酸味でまろやかに感じられます。
