レシピ

材料（2人分）

• 中華麺280g
• 鶏もも肉250g
• チンゲン菜250g
• ナンプラー小さじ1
• オイスターソース大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1チンゲン菜は葉と茎に分け、葉は4cm幅、茎は長さ4cm、幅1cmに切る。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2ナンプラー、オイスターソース、にんにくチューブ、砂糖、酢を混ぜる。中華麺は生麺を使い、沸騰した湯で袋の表示時間どおりにゆで、流水で洗って十分に水気を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、返してふたをし、弱めの中火で3〜4分焼く。厚い肉の中心まで火が通ったことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンにチンゲン菜の茎を入れ、中火で2分炒める。麺と葉を加えて2分炒める。
5. 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせ、器に盛る。

コツチンゲン菜は茎を先に炒めると、葉の色と食感を保てます。鶏肉の皮側を焼きつけると、たれに香ばしさが加わります。