鶏もも肉とチンゲン菜のエスニック焼き麺
ジューシーな鶏もも肉とチンゲン菜を、にんにくが香る甘辛いたれで炒めた焼き麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺280g
- 鶏もも肉250g
- チンゲン菜250g
- ナンプラー小さじ1
- オイスターソース大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 酢小さじ1
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1チンゲン菜は葉と茎に分け、葉は4cm幅、茎は長さ4cm、幅1cmに切る。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2ナンプラー、オイスターソース、にんにくチューブ、砂糖、酢を混ぜる。中華麺は生麺を使い、沸騰した湯で袋の表示時間どおりにゆで、流水で洗って十分に水気を切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、返してふたをし、弱めの中火で3〜4分焼く。厚い肉の中心まで火が通ったことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
- 4同じフライパンにチンゲン菜の茎を入れ、中火で2分炒める。麺と葉を加えて2分炒める。
- 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせ、器に盛る。
コツチンゲン菜は茎を先に炒めると、葉の色と食感を保てます。鶏肉の皮側を焼きつけると、たれに香ばしさが加わります。
エスニック焼き麺をおいしく作るコツ
- 生の中華麺は表示どおりにゆで、流水でぬめりを落として水気を切ります。ぬめりが残ると炒めている間に麺どうしがくっつき、たれも均一にからみません。
- 麺は野菜より先に、肉から出た脂で2分ほど炒めます。麺の表面に油がまわって焼き色がつくと、香ばしさが出て、あとから入れる野菜の水分も吸いにくくなります。
- たれに酢を少し加えると、オイスターソースの重たい甘さが締まります。ナンプラーの塩気も酢の酸味でまろやかに感じられます。
