豚バラ肉とニラのエスニック焼きそば
豚バラ肉のコクを酢で引き締め、ニラとにんにくの香りを効かせた焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- 豚バラ肉200g
- ニラ120g
- ナンプラー小さじ1と1/2
- オイスターソース小さじ2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水30ml
- サラダ油適量
作り方
- 1ニラは4cm長さに切る。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
- 2ナンプラー、オイスターソース、酢、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれにする。
- 3フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して2分焼く。中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば弱火でふたをして1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4フライパンの脂が多ければ薄く残して拭き取り、焼きそば麺と水を入れる。ふたをして中火で2分蒸し、ふたを外してほぐしながら1分炒める。
- 5ニラを加えて中火で1分炒め、豚肉を戻して合わせだれを加える。さらに1分炒め合わせて器に盛る。
コツ豚肉の脂を薄く残すと、麺にコクがつきます。ニラは麺がほぐれてから加えると、香りと色が残ります。
エスニック焼き麺をおいしく作るコツ
- 生の中華麺は表示どおりにゆで、流水でぬめりを落として水気を切ります。ぬめりが残ると炒めている間に麺どうしがくっつき、たれも均一にからみません。
- 麺は野菜より先に、肉から出た脂で2分ほど炒めます。麺の表面に油がまわって焼き色がつくと、香ばしさが出て、あとから入れる野菜の水分も吸いにくくなります。
- たれに酢を少し加えると、オイスターソースの重たい甘さが締まります。ナンプラーの塩気も酢の酸味でまろやかに感じられます。
