レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鶏むね肉250g
• 小松菜250g
• ナンプラー小さじ1
• オイスターソース大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• ごま油大さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1小松菜は4cm長さに切り、茎と葉に分ける。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mm、幅3cm程度のそぎ切りにする。
2. 2ナンプラー、オイスターソース、にんにくチューブ、砂糖を混ぜる。うどんはゆでうどんを使い、鶏肉には片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて2分焼き、返して弱めの中火で2〜3分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンに小松菜の茎を入れ、中火で1分炒める。うどん、水、葉を加えてふたをし、2分蒸す。
5. 5麺をほぐし、鶏肉を戻して合わせだれを加える。中火で1〜2分炒め合わせ、器に盛る。

コツ鶏むね肉は繊維を断って薄く切り、片栗粉をまぶすとしっとり仕上がります。葉は蒸す工程で加えると、茎との火の通りがそろいます。