レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 牛こま肉250g
• ピーマン150g
• ナンプラー小さじ1/2
• オイスターソース大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、重なりを広げて4cm幅に切る。ピーマンはへたと種を除き、縦に幅5mmの細切りにする。
2. 2ナンプラー、オイスターソース、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。うどんはゆでうどんを使い、熱湯で1分ほど温めてほぐし、水気を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて片面1分30秒ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4フライパンに残った油でピーマンを中火で2分炒める。うどんを加えて1分炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせる。こしょうを振って器に盛る。

コツピーマンは縦に切り、短時間で炒めると歯ごたえが残ります。牛肉は最後に戻し、たれがなじんだら仕上げると硬くなりにくくなります。