レシピ

材料（2人分）

• 中華麺280g
• 豚こま肉220g
• もやし250g
• ナンプラー小さじ1と1/2
• オイスターソース小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1豚こま肉は大きければ4cm幅に切り、厚い部分は厚さ3mm程度に切り開く。もやしは洗って水気をしっかり切る。
2. 2ナンプラー、オイスターソース、にんにくチューブ、酢、砂糖を混ぜる。中華麺は生麺を使い、沸騰した湯で袋の表示時間どおりにゆで、流水で洗って十分に水気を切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンに麺を入れ、中火で2分炒める。もやしを加えて強めの中火で1〜2分炒める。
5. 5豚肉を戻し、合わせだれを加えて強めの中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツ麺ともやしの水気をよく切ることが、香ばしく仕上げるポイントです。もやしを加えてからは手早く炒めます。