ベーコンとほうれん草の焼きそば
ベーコンの塩気とうまみを生かし、ほうれん草と麺をにんにく風味で炒め合わせる焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- ベーコン100g
- ほうれん草200g
- ナンプラー小さじ1/2
- オイスターソース小さじ1
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
- 水30ml
- こしょう少々
作り方
- 1ベーコンは加熱済みの厚さ3mmのものを使い、幅2cmに切る。ほうれん草は根元をよく洗い、熱湯で1分ゆでて冷水に取り、水気を絞って4cm長さに切る。
- 2ナンプラー、オイスターソース、酢、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを片面1分30秒ずつ焼いて取り出す。
- 4フライパンに残った脂に焼きそば麺と水を入れ、ふたをして中火で1分蒸す。ふたを外して麺をほぐし、1分炒めて余分な水分を飛ばす。
- 5ほうれん草、ベーコン、合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。こしょうを振って器に盛る。
コツほうれん草は水気をしっかり絞ると、仕上がりが水っぽくなりません。ベーコンの焼き色と脂を生かすことで、少量のたれでも風味よく仕上がります。
エスニック焼き麺をおいしく作るコツ
- 生の中華麺は表示どおりにゆで、流水でぬめりを落として水気を切ります。ぬめりが残ると炒めている間に麺どうしがくっつき、たれも均一にからみません。
- 麺は野菜より先に、肉から出た脂で2分ほど炒めます。麺の表面に油がまわって焼き色がつくと、香ばしさが出て、あとから入れる野菜の水分も吸いにくくなります。
- たれに酢を少し加えると、オイスターソースの重たい甘さが締まります。ナンプラーの塩気も酢の酸味でまろやかに感じられます。
